Мазнините в диетата ни

 

Чрез мазнините организмът си набавя така необходимите му мастни киселини, които изпълняват важни мембранни функции и се явяват основни разтворители на витамините А, D, E и K.

 

Те са енергиен запас за организма. При тяхното изгаряне се отделя два пъти повече енергия в сравнение с въглехидратите. Освен това мазнините защитават тялото от студ, както и някои вътрешни органи.

 

Необходимото количество мазнини за денонощие е около 120 грама. Трябва да се има предвид също така възрастта, пола, метаболизма и физическата активност на организма. Прекомерната употреба на мазнини води до развитие на рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване.

 

Мазнините се делят на добри и лоши:

Добри са така наречените ненаситени мазнини, които се съдържат най-вече в рибата и  маслиновото олио. Те се внедряват директно в клетките и влияят положително върху дейността и структурата им. Допринасят за доброто функциониране на сърцето, мозъка, очите, намаляват нивото на лошия холестерол и са добри антиоксиданти. Ненаситени мазнини се съдържат също така в соята и орехите.

 

Животинските продукти съдържат голямо количество наситени мазнини, които водят до повишаване нивото на холестерола в кръвта и следователно до сърдечносъдови заболявания. Добре е да се избягват продукти като: палмово масло, кокосово масло, всички видове животински мазнини, бекон, червено месо, твърдо сирене, сладолед, жълтък, кожата на домашните птици и маргарина, тъй като всички те съдържат големи количества наситени мазнини.  Освен това топлинно обработените или хидролизирани  растителни мазнини са канцерогенни.